Bifes con Salsa verde de mamá!

La receta de MAMÁ "que no todos conocen"

A ella se los hacia su abuela (osea mi bisabuela) Esta receta que acompaño a mi bisabuela en la migración a otro continente a principios de siglo, esta explicada hoy por mi mama. Entre charlas con mi mama y mi hermana pensamos que la receta no debe ser originalmente así ya que la abuela nacida en Andalucía habrá modificado ingredientes para realizar la receta en el humilde barrio de Villa Dominico. La receta lleva "fritanga" como dice mama, lo que la hace bien andaluza ya que las frituras y las olivas parecen ser la especialidad de los españoles. Pero también la salsa verde lleva vinagre lo que lo combina muy bien con los pescados propio de la zona costera de Andalucía. Los bifes de la receta son de carne de res, pero si lo pensamos en "idioma andaluz" puede ser pescado, aunque no conocemos lo accesible que era ese ingrediente en el conurbano bonaerense hace 50 años, por eso la abuelita cambio el pescado por carne. La salsa verde en este caso esta hecha con perejil pero puede ser realizada de otras maneras y con otros ingredientes para que quede verde si hacemos una búsqueda rápida en google la mayoría son españolas. Y lo que mas me llamo siempre la atención a mi de chica es como una salsa se hace con harina? si ninguna salsa lleva este ingrediente pero pensándolo de grande, recordaba el contexto en que mi bisabuela hacia esta comida HABIA GUERRA MY LOVE!!!! Mi bisabuela venia escapando de la guerra, y en ese contexto había que saciar lo mas posible la pancita de los hijos, y una comida tenia que rendir lo que mas se pueda Aquí queda paaaaa la posteridad la receta de mi mama

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